Mitä näkökohtia sinun tulee ottaa huomioon valittaessa kiinalaista vihreää teetä?

KIINAN VIHREÄ TEE lehtiä tarkastellaan pääasiassa viidestä näkökulmasta, nimittäin arkuus, sitkeys, väri, kokonaisuus ja selkeys:

1.Arkuus
Arkuus on perustekijä, joka määrää laadun. Niin sanottu "katso muotoa kuivana ja lehden pohjaa märkänä" viittaa arkuuteen. Yleensä hyvä arkuus tee voi helposti täyttää teen muotovaatimukset (kuten "kevyt, litteä, litteä, suora" Longjingissa). Lisäksi se voidaan tunnistaa myös etutaimien läsnäolosta tai puuttumisesta teessä. Etutaimit ovat hyvät ja pekoe paljastuu, mikä tarkoittaa, että arkuus on hyvä ja työstö hyvä. Jos raaka-aineen arkuus on huono ja työstö on kuinka hyvä tahansa, teepuikoissa ei myöskään ole etuidut ja pekoe. Arkuutta ei kuitenkaan voi arvioida vain karvan määrän perusteella, koska eri teelaatujen erityisvaatimukset ovat erilaiset. Esimerkiksi erinomaisella Shifeng Longjingilla ei ole karvoja vartalossa. Lisäksi nukkaa on helppo väärentää, ja monet niistä on valmistettu keinotekoisesti. Silmujen ja lehtien arkuus arvioidaan karvojen lukumäärän perusteella, mikä sopii vain "pörröisille" teelle, kuten Maofeng, Maojian ja Yinzhen. Tässä on mainittava, että herkimmissä tuoreissa lehdissä on myös silmu ja lehti. Ei ole tarkoituksenmukaista poimia silmujen sydäntä yksipuolisesti. Koska silmuydin on kasvun epätäydellinen osa, sen sisältämät ainesosat eivät ole kattavia, varsinkin klorofyllipitoisuus on erittäin alhainen. Siksi teetä ei pidä valmistaa silmuista pelkästään arkuuspyrkimyksen vuoksi.

2. Köysi
Nauhat ovat erityyppisten teetyyppien, kuten paistettujen vihreiden nauhojen, pyöreän helmitee, Longjing litteän, mustan rikotun teen rakeisen muodon, tiettyjä muotovaatimuksia. Yleensä pitkäraitainen tee riippuu elastisuudesta, suoruudesta, lujuudesta, ohuuudesta, pyöreydestä ja painosta; pyöreä tee riippuu hiukkasten tiiviydestä, tasaisuudesta, painosta ja tyhjyydestä; litteä tee riippuu sileydestä ja vaatimustenmukaisuudesta. Yleisesti ottaen nauhat ovat tiukkoja, luut ovat raskaita, pyöreitä ja suoria (paitsi litteä tee), mikä osoittaa, että raaka-aineet ovat pehmeitä, työn laatu on hyvä ja laatu on hyvä; jos muoto on löysä, litteä (paitsi litteä tee), rikki ja siinä on savua ja koksia Maku viittaa siihen, että raaka-aineet ovat vanhoja, ammattitaito huono ja laatu huono. Esimerkkinä Hangzhoun alueen vihreän teen liuskojen standardi: Taso 1 Taso 2 Taso 3 Taso 4 Taso 5 Taso 6 Feng Miao on paras.

3. Väri
Teen väri liittyy läheisesti raaka-aineiden ja jalostusteknologian herkkyyteen. Kaikenlaisella teellä on tietyt värivaatimukset, kuten musta tee musta öljyinen, vihreä tee smaragdinvihreä, oolong-tee vihreä ruskea, tumma tee musta öljyinen väri ja niin edelleen. Mutta olipa tee millainen tahansa, hyvä tee vaatii tasaisen värin, kirkkaan kiillon, öljyisen ja raikkaan. Jos väri on erilainen, sävy erilainen ja se on tumma ja himmeä, se tarkoittaa, että raaka-aineet ovat erilaisia, ammattitaito huono ja laatu huono.
Teelehtien väri liittyy myös läheisesti teekasvin paikkaan ja vuodenaikaan. Kuten korkean vuoren vihreä tee, väri on vihreä ja hieman keltainen, raikas ja kirkas; Low Mountain -tee tai flat tea on tummanvihreää ja vaaleaa. Teetä valmistettaessa väri huononee usein väärän tekniikan vuoksi. Kun ostat teetä, arvioi ostetun teen mukaan. Esimerkiksi Longjing, paras Shifeng Longjing, sen Mingqian-tee ei ole smaragdinvihreää, vaan siinä on luonnollinen ruskea beige väri, joka on kirkkaan keltainen. Tämä on Shifeng Longjingin tärkein ominaisuus, joka eroaa selvästi muista Longjingeista väriltään. Koska Shifeng Longjingin hinta on niin korkea, teenviljelijät luovat tämän värin esiintyäkseen Shifeng Longjingina. Menetelmä on paistaa teelehtiä hieman yli paistamisen aikana, jotta lehdet muuttuvat keltaisiksi. Ero oikean ja väärän välillä on se, että todellinen leijonanhuippu on sopusuhtainen ja sileä, vaaleankeltainen ja hellästi vihreä, ja siinä on herkkä teen tuoksu; väärä leijonan huippu on mänty ja ontto, karkea ja kellertävä, ja siinä on teen ja paistettujen soijapapujen tuoksu. Ei todellakaan ole helppoa arvioida ilman useita vertailuja. Mutta kun se on valmistettu, ero on hyvin ilmeinen. Paistetussa väärennetyssä Shifengissä ei ole sitä täyteläistä ja hellävaraista tuoksua, jota Longjingilla pitäisi olla.

4. Kokonainen
Kokonainen ja rikki viittaa teen muotoon ja rikkoutumisasteeseen. On parempi olla tasainen ja jaettu toiseksi. Tavallisempi teearviointi on asettaa tee tarjottimelle (yleensä puusta), jolloin tee muodostaa pyörivän voiman vaikutuksesta muodon, koon, painon, paksuuden ja kokonaisuuden mukaan järjestetyn kerroksen. Niistä vahvimmat ovat ylimmässä kerroksessa, hienot ja raskaat keskittyvät keskikerrokseen ja rikkoutuneet ja pienet kerrostuvat alimpaan kerrokseen. Kaikille teetyypeille on parempi olla enemmän keskiteetä. Ylempi kerros on yleensä runsaasti karkeita ja vanhoja lehtiä, maku on vaaleampi ja veden väri on vaaleampi; alemmassa kerroksessa on enemmän rikottua teetä ja maku on usein liian voimakas haudutuksen jälkeen ja keiton väri on tummempi.

5. Selkeys
Se riippuu pääasiassa siitä, onko teessä sekoitettu teelastuja, teenvarsia, teejauhetta, teensiemeniä ja valmistusprosessissa sekoitettujen inkluusioiden, kuten bambulastujen, puulastujen, kalkin ja lietemäärästä. Hyvän kirkkauden tee ei sisällä sulkeumia. Lisäksi se voidaan tunnistaa myös teen kuivasta aromista. Olipa tee minkälainen tahansa, siinä ei saa olla erikoista hajua. Jokaisella teetyypillä on oma arominsa, ja myös kuiva- ja märkäaromit ovat erilaisia, mikä on määritettävä tilanteen mukaan. Vihreä aromi, savun haju ja kypsennetty haju eivät ole toivottavia. Helpoin tapa arvioida teen laatu on lehtiteen maku, aromi ja väri haudutuksen jälkeen. Joten jos se on sallittua, yritä keittää niin paljon kuin mahdollista ostaessasi teetä. Jos pidät tietyntyyppisestä teestä, on parasta etsiä teestä tietoa, jotta ymmärrät tarkasti sen värin, maun ja muodon ominaisuudet ja vertailla ostamiasi teelaatuja keskenään. Jos sinulla on enemmän aikoja, voit helposti ymmärtää avainkohdat nopeasti. Ei-ammattilaisille on epätodennäköistä, että jokaista teetyyppiä voidaan arvioida hyväksi tai huonoksi. Se on vain muutama niistä, joista pidät. Alkuperäpaikalta peräisin oleva tee on yleensä puhtaampaa, mutta teen laatu vaihtelee teenvalmistustekniikoiden erojen vuoksi.