Kiinalainen alkuperäinen vihreä tee perinteinen käsittely
Käsintehdyt menetelmät ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle
Tämä tee on valmistettu vuosisatoja vanhalla jalostusmenetelmällä, joka on säilynyt Zhejiangin ja Anhuin maakuntien vuoristoalueilla. Koko tuotantoketju kynimisestä lopulliseen kuivaamiseen noudattaa manuaalisia tai puolimanuaalisia tekniikoita, jotka on dokumentoitu Ming-dynastian ajalta peräisin oleviin paikallisiin teelehtiin. Prosessi korostaa minimaalista mekaanista puuttumista, ja sen sijaan luottaa teen ammattilaisten ammattitaitoiseen arvioon, joka säätelee jokaista vaihetta ympäristöolosuhteiden, lehtien laadun ja halutun makuprofiilin perusteella. Tuloksena on vihreä tee, jolla on monimutkaiset, kerrostetut ominaisuudet, joita massatuotetut teet eivät voi toistaa. Jokaisen erän mukana on käsittelytietue, joka dokumentoi kussakin vaiheessa käytetyt tietyt parametrit.
Käsittelyjärjestys
Käsin nyppiminen
Lehdet poimitaan käsin klo 5.30–8.00, valitsemalla yksi silmu, jossa on kaksi tai kolme lehteä. Valitaan vain lehdet, jotka ovat saavuttaneet 80–90 prosenttia täydestä koostaan. Poimimisstandardia ylläpitävät kokeneet poimijat, jotka on koulutettu tunnistamaan optimaalisen lehtien kypsyys.
Luonnollinen kuihtuminen
Levitä ohuina kerroksina bambutarjottimille 4-6 tunniksi varjossa. Lehdet käännetään tunnin välein tasaisen kosteuden haihtumisen varmistamiseksi. Kuihtuminen jatkuu, kunnes lehtien kosteuspitoisuus laskee 78 prosentista noin 68 prosenttiin. Tässä vaiheessa kehittyy perustavanlaatuiset aromiyhdisteet.
Perinteinen pan-ammunta
Suoritetaan valurautaisessa wokissa, joka on lämmitetty 280-300 asteeseen. Teemestari heittelee lehtiä jatkuvasti molemmin käsin 5-7 minuutin ajan. Tämä vaihe deaktivoi oksidatiiviset entsyymit ja asettaa vihreän värin. Lämpötilaa säädetään kauttaaltaan lehtien äänen ja tuntuman mukaan.
Käsien rullaus
Lehdet rullataan bambumatolla painamalla ja kiertämällä. Tämä prosessi muotoilee lehdet niiden tyypilliseen kiertyneeseen muotoon ja aloittaa soluseinien hajoamisen sisäisten yhdisteiden vapauttamiseksi. Rullaus kestää 10-15 minuuttia asteittain kasvavalla paineella.
Ensimmäinen kuivaus
Lehdet levitetään bambukoriin ja asetetaan hiilen päälle 70-80 celsiusasteessa. Tämä alkukuivaus vähentää kosteuden 30-35 prosenttiin 20-25 minuutin aikana. Lehdet käännetään ajoittain paahtamisen estämiseksi ja tasaisen kosteuden jakautumisen varmistamiseksi.
Toinen rullaus
Kevyempi rullausjakso seuraa ensimmäistä kuivausta. Tämä vaihe jalostaa edelleen lehtien muotoa ja vapauttaa lisää aromaattisia öljyjä. Paine laskee alkuperäiseen valssaukseen verrattuna ja kestää 8-10 minuuttia.
Lopullinen kuivaus
Suoritetaan 50-60 celsiusasteessa 30-40 minuuttia, kunnes kosteuspitoisuus saavuttaa 5,5-6,0 prosenttia. Tämä matalan lämpötilan vaihe säilyttää haihtuvat yhdisteet ja varmistaa, että tee on vakaa säilytystä varten. Lehdet jäähdytetään vähitellen huoneenlämpöön ennen pakkaamista.
Perinteisen käsittelyn keskeiset edut
Maun monimutkaisuus
Monivaiheinen kuivaus- ja rullausprosessi luo kerrostetun makuprofiilin, jossa on erottuvia etu-, keski- ja loppuviivejä, jotka kehittyvät jokaisen infuusion myötä.
Pidennetty säilyvyysaika
Hallittu vähäkosteinen kuivuminen ja mekaanisten vaurioiden puuttuminen johtavat tuotteeseen, joka säilyttää ominaisuutensa jopa 24 kuukautta oikeissa säilytysolosuhteissa.
Käsityöläinen laadunvalvonta
Teemestari valvoo jokaista vaihetta, joka tekee reaaliaikaisia säätöjä visuaalisten, tunto- ja hajumerkkien perusteella. Tätä mukautumiskykyä ei voida toistaa automaattisilla järjestelmillä.
Terroirin säilyttäminen
Minimaalinen mekaaninen puuttuminen varmistaa, että lehden luonnolliset ominaisuudet, mukaan lukien mineraalipitoisuus ja haihtuva profiili, ovat todenmukaisesti edustettuina lopputuotteessa.
Tuotteen ominaisuudet
| Lehtien ulkonäkö | Kierretyt, tummanvihreät nauhat, joissa on hieman kiiltoa, satunnaisia hopeakärkiä, pituus 2-3 senttimetriä |
|---|---|
| Kuivien lehtien tuoksu | Selkeät pähkinäiset ja kasvilliset vivahteet, joissa on vivahteita paahdetusta viljasta |
| Infuusioväri | Kirkkaan vaaleanvihreä, kirkas ilman pilvisyyttä |
| Alkoholin aromi | Paahdettua kastanjaa, tuoretta ruohoa ja hienovaraista merilevää |
| Makuprofiili | Keskitäyteläinen, tasapainoinen supistuvuus, makea lopputulos, umami-sävy |
| Jälkimaku | Makea ja virkistävä, kestää 30-40 sekuntia |
| Kasvava joustavuus | Säilyttää maun 3-4 infuusiolla |
Sovellusskenaariot
Perinteiset teeseremoniat
Soveltuu gongfu challe ja muille muodollisille panimomenetelmille, joissa arvostetaan maun kehittymistä useiden rintojen välillä.
Päivittäinen kulutus
Haudutettu lasimukissa tai posliinikattilassa 80-85 asteessa 2-3 minuuttia. Tarjoaa tasaisen ja tyydyttävän päivittäisen kupin.
Kulttuurinäyttelyt
Käytetään teenmaistajaisissa ja kulttuuritapahtumissa perinteisten kiinalaisten teenkäsittely- ja valmistustekniikoiden esittelyyn.
Lahja- ja erikoisvähittäiskauppa
Tämä tee on pakattu perinteisiin kanisteriin, joissa on käsittelydokumentaatio, ja se vetoaa kuluttajiin, jotka ovat kiinnostuneita aidoista perintötuotteista.
Usein kysytyt kysymykset ja ratkaisut
| Käsittelyn vaihtelut erien välillä | Perinteinen käsittely tuottaa luonnollisesti pieniä eroja erien välillä sää- ja lehtiolosuhteiden vuoksi. Teenvalmistajamme dokumentoi jokaisen erän tietyillä parametreilla, ja luokittelemme erät varmistaaksemme yhdenmukaisuuden jokaisessa tuotantoerässä. |
|---|---|
| Tee maistuu erilaiselta kuin edellisestä ostoksesta | Kausivaihtelut ovat luontaisia perinteiselle jalostukselle. Kevätsato on yleensä herkempää, kun taas kesäsato on runsaampaa. Annamme jokaiseen pakkaukseen sadonkorjuupäivä- ja alkuperätiedot viitteeksi. |
| Kuivausmenetelmä vaikuttaa varastointiin | Hiilellä kuivattu tee vaatii huolellista säilytystä poissa kosteudelta. Käytä ilmatiivistä astiaa ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa. Luonnollinen kuivausprosessi luo mikrohuokosia, jotka imevät kosteutta paremmin kuin konekuivattu tee. |
| Lehdet näyttävät epätasaisen kokoisilta |
Käsittelyparametrien yhteenveto
| Vaihe | Kesto | Lämpötila tai kunto | Kosteuden tavoite |
|---|---|---|---|
| Kuihtuminen | 4-6 tuntia | 22-24 astetta, varjossa | 68 prosenttia |
| Pan-laukaisu | 5-7 minuuttia | 280-300 celsiusastetta | 45-50 prosenttia |
| Ensimmäinen rullaus | 10-15 minuuttia | Huoneen lämpötila | 45-50 prosenttia |
| Ensimmäinen kuivaus | 20-25 minuuttia | 70-80 astetta | 30-35 prosenttia |
| Toinen rullaus | 8-10 minuuttia | Huoneen lämpötila | 30-35 prosenttia |
| Lopullinen kuivaus | 30-40 minuuttia | 50-60 celsiusastetta | 5,5-6,0 prosenttia |
Säilytyssuositus: Säilytä viileässä, pimeässä paikassa 15-20 celsiusasteessa suhteellisessa kosteudessa alle 60 prosenttia. Käytä ilmatiivistä keraamista, tinasta tai lasista valmistettua astiaa. Vältä säilyttämistä lähellä voimakkaasti tuoksuvia esineitä, koska tee imee hajuja helposti. Pitkäaikaiseen yli 6 kuukauden varastointiin suositellaan jäähdytystä 4 celsiusasteessa. Anna teen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen säiliön avaamista kondensaation estämiseksi.
Meidän Puhelimemme
Sähköposti
Osoitteemme