Alkuperäinen kiinalainen vihreä tee fermentoimaton tee
Ei hapettumista Entsyymi-inaktivoitu Tuoreiden lehtien luonne säilynyt
Tämä tee on valmistettu prosessilla, joka estää kokonaan entsymaattisen hapettumisen ja erottaa sen puolifermentoidusta oolong-teetistä tai täysin fermentoidusta mustasta teestä. Heti poimimisen jälkeen tuoreet lehdet poltetaan korkeassa lämpötilassa, mikä deaktivoi hapettumisesta vastuussa olevat polyfenolioksidaasientsyymit. Tämä vaihe, joka tunnetaan nimellä kiinnitys, suoritetaan 90 minuutin kuluessa sadonkorjuusta sen varmistamiseksi, että lehden luonnollinen kemiallinen koostumus pysyy muuttumattomana. Tuloksena on tee, joka säilyttää tuoreen lehden vihreän värin, tuoreen kasviperäisen aromin ja korkean antioksidanttipitoisuuden. Fermentoitumaton luokittelu tarkoittaa, että tämä tee ei käy läpi minkäänlaista hapetusvaihetta, mikä säilyttää teekasvin alkuperäisen luonteen luonnollisimmassa tilassaan.
Ydinedut
- Nollahapetus varmistaa katekiinien, klorofyllin ja muiden fytokemikaalien maksimaalisen säilymisen.
- Entsyymi inaktivoituu 90 minuutin sisällä poimimisesta, mikä estää tuoreiden lehtien yhdisteiden hajoamisen.
- Korkea antioksidanttikapasiteetti säilyy ennallaan, koska oksidatiivista hajoamista ei esiinny.
- Erottuva raikas, ruohoinen aromi, joka on ominaista käymättömälle vihreälle teelle.
- Kevyt, puhdas maku ilman fermentoituja tai maanläheisiä vivahteita.
- Pidempi säilyvyys verrattuna fermentoituun teehen oikein säilytettynä.
Tuotteen ominaisuudet
- Hapetusaste: 0 prosenttia, vahvistettu polyfenolioksidaasin aktiivisuustestillä.
- Lehtien ulkonäkö: Kirkkaan vihreä, ehjä, luonnollisella kiiltävällä pinnalla.
- Kuiva aromi: Tuore, ruohoinen, puhtaalla kasvistuoksulla.
- Alkoholin väri: Kirkkaan vihertävän keltainen, kirkas.
- Infuusio-aromi: Tuoretta leikattua ruohoa, höyrytettyjä vihreitä, kevyttä merilevää.
- Makuprofiili: Puhdas, raikas, kohtalaisen supistava, makea lopputulos.
- Runko: Keskikevyt, raikas.
- Jälkimaku: Puhdas, lyhyt, viipyvä raikas tunne.
Hapettumisen säätöparametrit
Hapamattoman teen käsittelyvaiheet
Välitön kiinnitys
Tuoreet lehdet laitetaan lämmitettyyn wok-pannuun 90 minuutin kuluessa poimimisesta. Korkea lämpötila denaturoi hapettavat entsyymit nopeasti.
Ei kuihtumisvaihetta
Toisin kuin oolong tai musta tee, vihreän teen tuotanto ohittaa kuihtumisvaiheen kokonaan. Lehdet siirtyvät suoraan poimimisesta kiinnittymiseen.
Alhainen kosteuskuivaus
Kiinnityksen jälkeen lehdet rullataan ja kuivataan 5,5-6,0 prosentin kosteuspitoisuuteen. Tämä alhainen kosteuspitoisuus estää kaiken jälkikäsittelyn hapettumisen.
Nopea jäähdytys
Lehdet jäähdytetään nopeasti jokaisen lämmitysvaiheen jälkeen, jotta jäännöslämpö ei käynnistä hidasta hapettumista.
Sovellusskenaariot
- Terveys ja hyvinvointi: Kuluttajat, jotka haluavat maksimaalista antioksidanttien saantia, suosivat fermentoimatonta vihreää teetä.
- Päivittäinen virkistys: Puhdas, raikas maku toimii hyvin päivittäisenä juomana niille, jotka nauttivat tuoreista makuista.
- Tee koulutus: Käytetään osoittamaan ero fermentoidun ja käymättömän teen välillä.
- Kulinaariset sovellukset: Raikas maku sopii hyvin kevyiden kala- ja kasvisruokien kanssa.
- Uutteen tuotanto: Korkea katekiinipitoisuus tekee siitä sopivan luonnonuutteiden valmistukseen.
Panimosuositukset
- Veden lämpötila: 80-85 astetta
- Lehden ja veden suhde: 3 grammaa 180 millilitrassa
- Ensimmäinen jyrkkä: 2 minuuttia
- Toinen jyrkkä: 2,5 minuuttia
- Kolmas jyrkkä: 3 minuuttia
- Alus: Lasimuki, posliininen gaiwan tai keraaminen ruukku
Usein kysytyt kysymykset ja ratkaisut
| Mitä tarkoittaa fermentoimaton | Fermentoimaton tarkoittaa, että teessä ei ole entsymaattista hapettumista. Lehdet kuumennetaan välittömästi poimimisen jälkeen kaikkien hapettumisprosessien pysäyttämiseksi ja tuoreiden lehtien ominaisuudet säilyvät. |
|---|---|
| Onko tämä tee raakaa vai käsittelemätöntä | Ei. Vaikka teetä ei ole fermentoitu, se on täysin prosessoitu kiinnittämällä, pyörittämällä ja kuivaamalla. Se on valmis kulutukseen eikä raaka maataloustuote. |
| Miten tämä eroaa puolifermentoidusta teestä | Puolifermentoidut teet, kuten oolong, käyvät läpi hallitun hapettumisen kuivumisen jälkeen. Tässä teessä ei ole hapettumista, mikä johtaa vaaleampaan väriin, raikkaampaan makuun ja korkeampiin antioksidanttipitoisuuksiin. |
| Tarkoittaako fermentoimaton ilman kofeiinia | Ei. Kofeiinipitoisuus on samanlainen kuin muiden vihreiden teiden noin 2,2 prosenttia. Termi viittaa vain hapettumisasteeseen. |
| Säilyvyys verrattuna fermentoituun teehen | Oikein säilytetty fermentoimaton tee voi säilyttää laatunsa 18-24 kuukautta. Se ei parane iän myötä ja on parasta kuluttaa ensimmäisen vuoden aikana. |
Vertailu muihin teetyyppeihin
| Ominaista | Fermentoitumaton vihreä | Puolifermentoitu Oolong | Täysin fermentoitu musta |
|---|---|---|---|
| Hapetusaste | 0 prosenttia | 10-80 prosenttia | 100 prosenttia |
| Alkoholin väri | Vihreä-keltainen | Kultaisesta meripihkaan | Tummanpunaisesta ruskeaan |
| Makuprofiili | Tuore, ruohoinen, raikas | Kukkainen, hedelmäinen, paahdettua | Maltainen, rohkea, maanläheinen |
| Antioksidanttitaso | Korkein | Kohtalainen | Alin |
| Tyypillinen liotus | 2-3 minuuttia | 3-5 minuuttia | 3-5 minuuttia |
Säilytyssuositus: Käymättömän luonteen säilyttämiseksi säilytä ilmatiiviissä astiassa valolta, lämmöltä ja kosteudelta suojassa. Korkea katekiinipitoisuus tekee tästä teestä alttiin hapettumiselle, jos se altistuu ilmalle pitkiä aikoja. Ihanteelliset säilytysolosuhteet ovat 15-18 celsiusastetta ja suhteellinen kosteus alle 55 prosenttia. Jääkaapissa voidaan säilyttää pitkäaikaista varastointia, mutta säiliö on suljettava ja sen on annettava lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen avaamista.
Meidän Puhelimemme
Sähköposti
Osoitteemme