Tutustu Kiinan vihreään teehen

Teenkulutuksella on legendaarinen alkuperä yli 4000 vuoden takaa. KIINAN VIHREÄ TEE valmistetaan Camellia sinsesisin (sama kasvi, josta saamme mustaa ja oolong-teetä) käymättömistä lehdistä. Se syntyi Kaakkois-Aasiasta, Koillis-Intian, Pohjois-Burman, Kiinan lounais-Yunnanin ja Sichuanin provinssien sekä Tiibetin maiden yhtymäalueelta. Vuosisatojen aikana kasvia on tuotu yli 52 maahan. Maissa, joissa sitä viljellään, on kehitetty lukemattomia lajikkeita vihreää teetä, ja nämä lajikkeet (kaikki saman lajin lajikkeet, Camellia sinensis) voivat erota huomattavasti aromiltaan, väriltään ja maultaan vaihtelevien kasvuolosuhteiden, puutarhaviljelyn, tuotannon ja sadonkorjuuajan vuoksi.

Vihreää teetä korjataan yleensä kolme kertaa vuodessa. Ensimmäinen huuhtelu, joka tuo laadukkaimmat lehdet, tapahtuu huhtikuun lopulla toukokuun alussa. Toinen sato tapahtuu yleensä kesäkuusta heinäkuuhun ja kolmas poiminta tapahtuu heinäkuun lopusta elokuun alkuun. Kerran sadonkorjuun vihreä tee prosessoidaan joko käsityönä tai nykyaikaisin menetelmin. Aurinkokuivaus, kori- tai puuhiilellä polttaminen ja pannulla polttaminen ovat yleisiä käsityömenetelmiä, kun taas uunikuivaus, rumpukuivaus ja höyrytys ovat yleisiä modernissa teollisuudessa. Kun vihreät teetä on käsitelty, niitä säilytetään kylmässä, jossa on alhainen kosteus, ja sitten ne poltetaan lopullisesti ennen sekoittamista, valintaa ja pakkaamista. Osittain käsiteltyjä, jäähdytettyjä lehtiä poltetaan uudelleen ympäri vuoden tarpeen mukaan, mikä antaa vihreälle teelle pidemmän säilyvyyden ja paremman maun.

Kiinalaiset vihreät teet valmistetaan yli 600 eri Camellia sinensis -kasvin lajikkeesta, mikä tarjoaa runsaan valikoiman paikallisia teelaatuja. Kiinalainen vihreä tee on perinteisesti pannulla, toisin kuin japanilainen höyrytysprosessi. Näiden erilaisten tuotantoprosessien vuoksi kiinalaisilla teellä sanotaan olevan "maanmaisempi" maku kuin japanilaisilla teellä. Kiinassa Zhejiangin maakunnassa asuu tunnetuin teet, Xi Hu Longjing, sekä monet muut korkealaatuiset vihreät teet. Longjing (kirjaimellisesti "lohikäärmeen kaivo"), luultavasti tunnetuin vihreä tee Kiinassa, on peräisin Hangzhista, Zhejiangin maakunnan pääkaupungista. Se on pannulla poltettu ja sillä on erottuva litteä ulkonäkö.