Kiinan vihreän teen lyhyt historia

Vaikka CHINA GREEN TEA:n historia ei ala nimenomaan vihreällä teellä, se alkoi jostain läheisestä. Tarina kertoo, että keisari Shen Nong istui puutarhassaan nauttien kauniista päivästä hoitaen vesikattilaansa. (Keisari havaitsi, että veden antaminen kiehua täyteen ennen juomista esti sairauksia). Teekasvin lehdet ajautuivat hänen kattilaansa ja kiehuivat ja täyttivät veteen kaikkien aikojen ensimmäistä teetä. Kun Shen Nong kokeili juomaa, hän virkistyi välittömästi. Hän jakoi juoman kaikkien hovivirkailijoidensa kanssa, ja yhtäkkiä kaikki hovissa nauttivat ensimmäisen kofeiinipitoisen juoman riemuitsemisesta.

Varhainen vihreä tee ei ollut täsmälleen sama kuin hieno vihreä tee, jota nautimme tänään. Kuuluisan teesalvia Lu Yun aikana vihreää teetä puristettiin kakkuihin ja jauhettiin jauheeksi, kuten matchaksi. Se vatkattiin vaahdoksi kauniissa kulhoissa. Song-dynastian aikana ihmiset jopa järjestävät panimokilpailuja nähdäkseen, kuka voisi vatkata hienointa vihreää teetä. Tietenkin varhaisen vihreän teen maku oli erittäin voimakas, hyvin ruohoinen ja paksu. Kun ihmiset siemailivat Song-aikakauden vihreän teen jadenvihreää vaahtoa, he itse asiassa joivat teelehtiä jauheena.

Zen-buddhalaiset munkit veivät tämän panimotyylin takaisin Japaniin matchana ja valmistelivat chado-seremoniassa (kiinalaisesta Cha Daosta eli teestä). Vihreä tee sai kiinni Japanissa sen jälkeen, kun keisari itse innostui juomasta ja nimitti teeneuvojat istuttaen vihreän teen puutarhoja Kioton ympärille.

Myöhemmin kiinalaiset haarautuivat jauhemaisesta vatkatusta vihreästä teestä irtolehtien liotukseen. Kuuluisa keisari Song Huizong julisti irtolehtisten liotuksen makujen olevan parempia kuin teejauheen vatkatessa. Tämä on saattanut olla makulöytö, mutta se saattoi myös saada aikaan infrastruktuurin kehittyminen Kiinassa (kanavat ja tiet), jotka mahdollistavat teen turvallisemman kuljetuksen ei-tiilimuodossa.

Siitä lähtien vihreää teetä viljeltiin ja prosessoitiin irtolehtisten hauduttamista ajatellen. Kun eurooppalaiset tutkimusmatkailijat toivat ensimmäisen kerran teetä takaisin Kiinasta, he ottivat vihreän teen, joka sai lämpimän vastaanoton kuninkaallisissa hovissa, mutta josta ei tullut laajalle levinnyttä juomaa kuten mustaa teetä. Osa syy tähän on se, että vihreän teen säilyvyysaika on lyhyempi. Sen on oltava tuoretta keitettäessä. Vuoden vanha tee, joka kuljetettiin laivoissa Eurooppaan, ei menestynyt yhtä hyvin. Tee, joka ei pilaantunut huonon säilytyksen vuoksi, oli erittäin kallista.

Mustasta teestä tuli ilmeinen ratkaisu tuoreusongelmaan, siitä tuli Englannin kansallinen juoma ja se nautti suosiosta ympäri maailmaa. Vasta äskettäin nopea ja halpa kuljetus on mahdollistanut tuoreen vihreän teen viennin Kiinasta ja toimituksen asiakkaille sen tuoksussa ja maussa.