Puer Tea

Pu'er-tee, joka tunnetaan myös nimellä Pu-erh tai Puer, on ainutlaatuinen ja arvostettu fermentoitu tee, joka on peräisin Yunnanin maakunnasta Kiinasta. Se on nimetty Pu'erin kaupungin mukaan, joka on historiallisesti toiminut tämän teen kauppakeskuksena. Pu'er-tee tunnetaan täyteläisestä, maanläheisestä maustaan, syvästä kulttuurisesta merkityksestään ja mahdollisista terveyshyötyistään. Se on yksi harvoista teen, joka paranee iän myötä, aivan kuten hieno viini, ja se puristetaan usein kakkuihin, tiileihin tai muihin muotoihin vanhentamista ja säilytystä varten.

Pu'er-tee jaetaan yleisesti kahteen tyyppiin: Raw Pu'er (Sheng Cha) ja Ripe Pu'er (Shou Cha). Raw Pu'er on valmistettu aurinkokuivatuista teelehdistä, jotka käyvät läpi luonnollisen käymisen ajan myötä, kun taas Ripe Pu'er käy läpi nopeutetun käymisprosessin jäljittelemään raaka Pu'erin ikääntymistä.

Pu'er-teen valmistus sisältää useita vaiheita: sadonkorjuu, kuihtuminen, paistaminen pannulla, kääriminen, aurinkokuivaus, käyminen ja puristaminen. Lehdet puristetaan usein kakkuihin, tiileihin tai muihin muotoihin vanhentamista ja varastointia varten.

Pu'er-tee tunnetaan syistä, monimutkaisista makuistaan, jotka kehittyvät ajan myötä. Raw Pu'er on nuorena raikas, kukkainen ja hieman supistava, ja siinä kehittyy maanläheisiä, hedelmäisiä ja hunajaisia ​​vivahteita ikääntyessään. Kypsällä Pu'erilla on pehmeä, täyteläinen ja maanläheinen maku, jossa on vivahteita puusta, suklaasta tai jopa kuivatuista hedelmistä.

Pu'er-teetä tunnetaan sen mahdollisista terveyshyödyistä, joita ovat ruuansulatuksen edistäminen, kolesterolin alentaminen, aineenvaihdunnan kiihdyttäminen ja runsas antioksidantit.

Pu'er-teetä valmistetaan perinteisesti gaiwan- tai Yixing-teekannulla. Teelehdet huuhdellaan kuumalla vedellä niiden herättämiseksi ja epäpuhtauksien poistamiseksi, sitten liotetaan vedellä, joka on lämmitetty 90-100 °C:seen (194-212 °F) 10-30 sekunniksi ensimmäistä infuusiota varten. Pu'er-teetä voidaan infusoida uudelleen useita kertoja, jolloin jokainen liotus paljastaa uusia makukerroksia.